Sisältö
Kaakao on kaakaohedelmän siemen ja on suklaan tärkein ainesosa. Tämä siemen sisältää runsaasti flavonoideja, kuten epikatekiinit ja katekiinit, pääasiassa sen lisäksi, että se sisältää runsaasti antioksidantteja, ja siksi sen kulutuksella voi olla useita terveydellisiä etuja, kuten mielialan parantaminen, verenkierto ja verensokerin säätely.
Sen lisäksi, että kaakao on antioksidantti, se on myös anti-inflammatorinen ja suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Näiden ja muiden etujen saamiseksi ihanteellinen on kuluttaa 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta päivässä tai 40 grammaa tummaa suklaata, mikä vastaa noin 3 neliötä.
Kaakaon säännöllinen kulutus voi tuottaa useita terveyshyötyjä, joista tärkeimmät ovat:
- Parantaa mielialaa, taistelee masennusta ja ahdistusta vastaan, koska se sisältää runsaasti mahdollisesti psykoaktiivisia aineita, kuten kofeiinia, teobromiinia, fenyylietyyliamiinia ja tyramiinia, joka on tryptofaanin edeltäjä, joka puolestaan on serotoniinin edeltäjä;
- Ehkäisee tromboosia, koska se auttaa parantamaan verenkiertoa ja estää verihyytymien muodostumisen flavonoidipitoisuuden vuoksi;
- Se torjuu korkeaa kolesterolia, koska siinä on runsaasti antioksidantteja, ja siksi se auttaa myös estämään ateroskleroosia, koska se estää ateroomakalvojen muodostumisen.
- Estää anemian, koska siinä on runsaasti rautaa;
- Se vähentää diabeteksen riskiä, koska jotkut tutkimukset osoittavat, että se voi hidastaa hiilihydraattien hajoamista ja imeytymistä suoliston tasolla sen lisäksi, että se suojaa haiman insuliinin tuotannosta vastuussa olevia soluja ja parantaa insuliinin eritystä. Se voi myös vähentää insuliiniresistenssiä;
- Dementian ja Alzheimerin taudin kaltaisten sairauksien ehkäisy, koska se parantaa aivojen verenkiertoa. Lisäksi kaakaossa on runsaasti seleeniä, mineraalia, joka auttaa parantamaan kognitiota ja muistia;
- Se vähentää verenpainetta, koska se parantaa verisuonia häiritsemällä typpioksidin tuotantoa, mikä auttaa vähentämään verisuonia;
- Se auttaa säätelemään suolistoa, koska sillä on flavonoideja ja katekiineja, jotka saavuttavat paksusuolen, mikä voi lisätä bifidobakteerien ja laktobasillien määrää, jotka ovat hyviä bakteereja terveydelle ja joilla on prebioottinen vaikutus.
- Se auttaa vähentämään tulehdusta, koska se sisältää runsaasti antioksidantteja, lisäksi vähentää vapaiden radikaalien ja tulehdusten aiheuttamia soluvaurioita. Jotkut tutkimukset osoittavat, että kaakaon kulutus edistää veressä olevan C-reaktiivisen proteiinin määrän vähenemistä, mikä on tulehduksen indikaattori;
- Auttaa painonhallinnassa, koska se voi vähentää rasvan imeytymistä ja synteesiä. Lisäksi nielemällä kaakaota on mahdollista saada suurempi kylläisyyden tunne, koska se auttaa säätelemään insuliinia, mutta tämä hyöty liittyy pääasiassa tummaan suklaaseen eikä maitoon tai valkosuklaaseen.
On tärkeää muistaa, että vain tummalla suklaalla, joka sisältää vähintään 70% kaakaota, on myös terveysvaikutuksia, koska maitosuklaa ja valkoinen suklaa sisältävät vähän kaakaota ja paljon sokeria ja rasvaa. Ruoanlaittoon kaakaota voidaan lisätä kakkuihin, pastaan, kekseihin tai hedelmäsalaattiin.
Kaakaojauhetta ei myöskään tule käyttää yhdessä runsaasti kalsiumia sisältävien tuotteiden, kuten maidon, juuston ja jogurtin kanssa, koska se sisältää oksaalihappoa, ainetta, joka vähentää kalsiumin imeytymistä suolistossa.
Ravitsemustietoa
Seuraava taulukko esittää 100 g kaakaojauheen ravintokoostumuksen.
Ravintokoostumus |
Energia: 365,1 kcal |
Proteiini | 21 g | Kalsium | 92 mg |
Hiilihydraatti | 18 g | Rauta | 2,7 mg |
Rasva | 23,24 g | Natrium | 59 mg |
Kuidut | 33 g | Fosfori | 455 mg |
B1-vitamiini | 75 mcg | B2-vitamiini | 1100 mcg |
Magnesium | 395 mg | Kalium | 900 mg |
Teobromiini | 2057 mg | Seleeni | 14,3 mcg |
Sinkki | 6,8 mg | Hill | 12 mg |
Kuinka syödä kaakaohedelmää
Kaakaopuun hedelmien kuluttamiseksi sinun on leikattava se machetella, jotta se rikkoo sen kovan ihon. Sitten kaakao voidaan avata ja valkeahko nippu voidaan nähdä erittäin makean viskoosisen aineen peitossa, jonka sisätiloissa on tummaa kaakaota, joka tunnetaan maailmanlaajuisesti.
On mahdollista imeä vain valkoinen kaakao, joka ympäröi kaakaopapua, mutta voit myös pureskella kaiken, syömällä myös sisäpuolta, pimeä osa on hyvin katkera eikä pidä niin tunnetusta suklaasta.
Kuinka suklaa valmistetaan
Jotta nämä siemenet muuttuisivat jauheeksi tai suklaaksi, ne on korjattava puusta, kuivatettava auringossa ja sitten paahdettava ja soseutettava. Tuloksena olevaa taikinaa vaivataan, kunnes kaakaovoi uutetaan. Tätä tahnaa käytetään pääasiassa maitosuklaan ja valkoisen suklaan valmistamiseen, kun taas puhdasta kaakaota käytetään tumman tai puolikatean suklaan valmistamiseen.
Cocoa Brownie pellavansiemenillä
Ainekset
- 2 kuppia ruskeaa sokeriteetä;
- 1 kuppi pellavansiemenetä;
- 4 munaa;
- 6 rkl suolatonta margariinia;
- 1 kuppi kaakaojauheteetä (150 g);
- 3 rkl täysjyväjauhoja;
- 3 rkl valkoista vehnäjauhoa.
Valmistelutila
Sulata voi vesihauteessa, lisää kaakao ja sekoita tasaiseksi.Vatkaa munanvalkuaiset, lisää munankeltuaiset ja jatka vatkaamista, kunnes taikina on vaaleaa. Lisää sokeri ja voita tasaiseksi. Sekoita hitaasti lastalla, lisää kaakao, vehnä ja pellavansiemenet tasaiseksi. Laita esilämmitettyyn uuniin 230 ° C: seen noin 20 minuutiksi, koska pinnan on oltava kuiva ja sisältä kostea.
Tunne ero suklaatyyppien ja niiden etujen välillä.
Katso alla olevasta videosta, mitkä muut ruoat parantavat myös mielialaa: