Sisältö
Punajuuri on juurimainen, maustamainen maku, joka on hieman makea ja jota voi syödä kypsennettynä tai raakana esimerkiksi salaateissa ja jopa hedelmämehussa. Se toimii erittäin hyvin, sisältää runsaasti antioksidantteja ja liittyy solumuutosten ja rappeutumisten ehkäisyyn, minkä vuoksi se liittyy syövän ehkäisyyn.
Se tuo myös useita terveyshyötyjä, kuten:
- Alentaa korkeaa verenpainetta: sisältää nitraatteja, jotka auttavat rentouttamaan verisuonia;
- Parantaa harjoittelun suorituskykyä: rentouttamalla verisuonia se antaa enemmän ravintoaineita saavuttaa lihakset;
- Vahvistaa immuunijärjestelmää: se sisältää runsaasti sinkkiä, joka aktivoi hormonin, joka lisää puolustussolujen tuotantoa kehossa.
- Estää ja torjuu anemiaa: koska se sisältää rautaa ja B-vitamiineja, se estää ja hoitaa tämän tyyppistä anemiaa;
- Ylläpitää lihasten terveyttä: sisältää kaliumia ja kalsiumia, jotka ovat tärkeitä terveiden lihassyiden ylläpitämiselle;
- Suojaa hermostoa: runsaasta B1- ja B2-vitamiinista;
- Estää ennenaikaisen vanhenemisen: sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka on voimakas antioksidantti, joka estää solujen ikääntymisen;
- Hallitsee kolesterolia ja suojaa sydäntä: sillä on korkea kuitupitoisuus, joka vähentää kolesterolin imeytymistä suolistossa;
- Ehkäisee syöpää: C-vitamiinin lisäksi siinä on runsaasti toista antioksidanttia, betalainia, joka vähentää syöpäriskiä;
- Ylläpitää silmien terveyttä ja ehkäisee kaihia: sisältää A-vitamiinia, joka on tärkeä silmien terveyden ylläpitämisessä;
- Estää maksa- ja keuhkovaivoja: johtuen C-vitamiinin ja betalaiinin läsnäolosta.
Kaikkien näiden hyötyjen saamiseksi sinun tulisi kuluttaa päivittäin noin 250 ml juurikkaanmehua, on tärkeää muistaa, että kalsiumoksalaatti-munuaiskiviä sairastavien tulisi välttää liiallista juurikkaiden kulutusta.
Ravintosisältö ja käyttö
Seuraavassa taulukossa esitetään 100 g raakojen ja keitettyjen punajuurien ravintokoostumus.
Ravitsemustietoa | Raaka punajuuri | Keitetyt punajuuret |
Energia | 32 kcal | 49 kcal |
Hiilihydraatit | 11,1 g | 7,2 g |
Proteiini | 1,9 g | 1,3 g |
Rasva | 0,1 g | 0,1 g |
Kuidut | 3,4 g | 1,9 g |
Rauta | 2,5 mg | 1,0 mg |
Kalium | 375 mg | 245 mg |
B1-vitamiini | 0,04 mg | 0,09 mg |
Kalsium | 32 mg | 27 mg |
Punajuurta voidaan syödä raaka-, keitetyt tai mehusalaateissa, ja on ihanteellista syödä se raakana, koska sen tärkein antioksidanttinen ravintoaine, betalaiini, menetetään, kun se asetetaan korotettuihin lämpötiloihin.
Punajuurireseptit
Punajuuri ja ananasmehu
Ainekset
- Puolet kurkkua
- Siivu ananasta
- 80 grammaa raakajuurikkaita
- Puolen sitruunan mehu
Valmistus: Voita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja juo jäätelöä.
Katso muut reseptit vaaleanpunaisille mehuille punajuurilla ryppyjen ja selluliitin torjumiseksi.
Erinomainen rautapitoinen resepti anemian torjumiseksi on paistetut punajuuren lehdet, koska niissä on runsaasti ei-hemirautaa, joka on erittäin tärkeä tekijä veressä.
Mutta jotta rauta imeytyy elimistöön todella, on kulutettava elintarvikkeita, jotka ovat C-vitamiinin lähteitä samassa ateriassa. Joten, paistettujen juurikkaiden lehtien vieressä, ota lasillinen appelsiinimehua, acerolaa tai syö 10 mansikkaa jälkiruokana.
Paahdetut juurikkaan lehdet anemian hoitoon
Ainekset
- 400 g juurikaslehtiä
- 1 hienonnettu sipuli
- 1 laakerinlehti
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl oliiviöljyä
- pippuria maun mukaan
Valmistelutila
Lautanen sipulilla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä ja lisää sitten muut ainesosat, anna niiden kiehua muutaman minuutin ajan. Pehmentää lehtiä lisäämällä vähän vettä ja keittämällä.
Vaikka juurikkaat ovat vihanneksia, joissa on paljon rautaa, sen lehdet ovat vieläkin rikkaampia tässä ravintoaineessa ja myös kuiduissa, jotka edistävät suolen hyvää ruoansulatusta ja toimintaa.
Tämä muhennos on myös erittäin maukas kukkakaalin, parsakaalin tai porkkanan lehtien kanssa.
Punajuurisalaatti
Hyvä tapa käyttää punajuuria on valmistaa salaatti raakajuurikkailla. Pese ja kuori punajuuret ja raasta sitten. Se voidaan tarjoilla vihreiden lehtien ja tomaattien kanssa, maustettuna yrttisuolalla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.