Sisältö
Ruokomelassi on luonnollinen makeutusaine, jota voidaan käyttää sokerin korvaamiseen, mikä tuo enemmän etuja, varsinkin koska se sisältää enemmän ravintoaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia ja rautaa.Ruokomelassissa on vähemmän kaloreita 100 grammassa kuitujen läsnäolon vuoksi, mutta määrää ei pidä käyttää väärin, koska se voi myös painottaa.
Melassi on sokeriruokomehun haihdutuksesta tai rapaduran tuotannon aikana valmistettu siirappi, ja sillä on vahva makeutusvoima.
Tärkeimmät terveyshyödyt
Ravinteidensa ansiosta ruoko melassi voi tuoda seuraavia terveysvaikutuksia:
- Estää ja torjua anemiaa, koska se sisältää runsaasti rautaa;
- Auta ylläpitämään luiden terveyttä ja estämään osteoporoosia, koska se sisältää kalsiumia;
- Auta rentoutumaan ja hallitsemaan painetta sen magnesiumpitoisuuden vuoksi;
- Suosi lihasten supistumista, koska se sisältää fosforia ja kaliumia;
- Vahvista immuunijärjestelmää, koska se sisältää sinkkiä.
Hyödyistä huolimatta melassi on edelleen eräänlainen sokeri ja sitä tulisi käyttää kohtuullisesti, on tärkeää muistaa, että se ei ole hyvä vaihtoehto diabeteksessa tai munuaissairaudessa. Katso myös rapaduran edut ja huolenaihe, johon tulisi suhtautua sen kulutuksessa.
Kuinka tehdä kotitekoisia ruoko melassia
Ruokomelassi valmistetaan hyvin pitkällä prosessilla, jossa ruoko mehu keitetään ja keitetään hitaasti pannussa ilman kantta useita tunteja, kunnes se muodostaa väkevämmän seoksen. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi seoksen pH on pidettävä 4: ssä, ja se voi olla tarpeen lisätä sitruunaa seoksen happamoittamiseksi.
Lisäksi prosessin aikana on myös tärkeää poistaa epäpuhtaudet, jotka kerääntyvät liemen päälle vaahdon muodossa.
Kun melassi on jo paksumpaa ja kuplivampaa, sinun on odotettava, kunnes se saavuttaa 110 ºC, ja poistettava se sitten tulelta. Lopuksi melassi on suodatettava ja sijoitettava lasiastioihin, joissa peitettynä se on säilytettävä kannella alaspäin, kunnes se on jäähtynyt.
Muut luonnolliset sokerit
Muita luonnollisia sokerivaihtoehtoja, jotka voivat korvata valkoisen pöytäsokerin, ovat ruskea sokeri ja demerara, jotka ovat myös peräisin sokeriruo'osta, kookospähkinäsokerista ja hunajasta. Katso kaikki hunajan edut.
Seuraava taulukko sisältää ravintotiedot 100 g: lle kutakin sokerityyppiä:
Sokeri | Energia | Rauta | Kalsium | Magnesium |
Kristalli | 387 kcal | 0,2 mg | 8 mg | 1 mg |
Brown ja Demerara | 369 kcal | 8,3 mg | 127 mg | 80 mg |
Hunaja | 309 kcal | 0,3 mg | 10 mg | 6 mg |
Hunajakastetta | 297 kcal | 5,4 mg | 102 mg | 115 mg |
Kookospähkinäsokeri | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
On tärkeää muistaa, että kaiken tyyppisiä sokereita, jopa luonnollisia ja orgaanisia, tulisi käyttää kohtuullisesti, koska niiden ylimäärä voi aiheuttaa ongelmia, kuten korkeat triglyseridiarvot, korkea kolesteroli, diabetes ja maksarasva.
Muut luonnolliset ja keinotekoiset makeutusaineet
Makeutusaineet ovat vaihtoehtoja, joissa on nolla tai vähän kaloreita ja joita voidaan käyttää korvaamaan sokeri, auttamaan laihtua ja hallitsemaan sairauksia, kuten diabetes. On keinotekoisia makeutusaineita, kuten mononatriumsyklamaatti, aspartaami, kaliumatsesulfaami ja sukraloosi, ja makeutusaineita luonnollisista lähteistä, kuten Stevia, taumatiini ja ksylitoli.
Katso alla olevasta taulukosta näiden aineiden kaloreiden määrä ja makeutusvoima:
Makeutusaine | Tyyppi | Energia (kcal / g) | Makeutusvoima |
Asesulfaami K | keinotekoinen | 0 | 200 kertaa enemmän kuin sokeri |
Aspartaami | keinotekoinen | 4 | 200 kertaa enemmän kuin sokeri |
Syklamaatti | keinotekoinen | 0 | 40 kertaa enemmän kuin sokeri |
Sakariini | keinotekoinen | 0 | 300 kertaa enemmän kuin sokeri |
Sukraloosi | keinotekoinen | 0 | 600-800 kertaa enemmän kuin sokeri |
Stevia | Luonnollinen | 0 | 300 kertaa enemmän kuin sokeri |
Sorbitoli | Luonnollinen | 4 | puolet sokerin voimasta |
Ksylitoli | Luonnollinen | 2,5 | sama sokeriteho |
Taumatiini | Luonnollinen | 0 | 3000 kertaa enemmän kuin sokeri |
Erytritoli | Luonnollinen | 0,2 | on 70% sokerin makeudesta |
Koska jotkut keinotekoiset makeutusaineet voivat liittyä terveysongelmiin, kuten päänsärky, pahoinvointi, suoliston kasviston muutokset ja jopa syövän esiintyminen, ihanteellinen on luonnollisten makeutusaineiden käyttö. Katso miten Steviaa käytetään korvaamaan sokeri.
Lisäksi korkean verenpaineen ja munuaisten vajaatoiminnan yhteydessä on kiinnitettävä huomiota makeutusaineiden natriumpitoisuuteen, ja on tärkeää muistaa, että munuaisten vajaatoimintaa sairastavien potilaiden tulisi välttää asesulfaamikaliumin käyttöä, koska heidän on yleensä vähennettävä kaliumin kulutusta ruokavalio. Tunne aspartaamin terveysriskit.